Menu de Noël - 68 €uros
--> Gambas en kadaïf en suspension au-dessus d’un velouté de cocos de Pimpol au lait de noix de coco.
et
--> Entremet de foie gras aux artichauts et truffes noires.
et
--> Homard en deux façons, la queue poêlée sur une écrasée de pommes de terre au citron et les pinces en bouillabaisse aux girolles rafraîchies par une glace au safran.
et
--> Royal du Clos sorbet framboises
et
--> Pigeon rôti crumble aux épices, les cuisses en cannelloni de coing et jus vanillé.
et
--> Mille-feuille de tuiles croustillantes au sucre Rapadura entre une mousse chocolat blanc et une mousse aux fruits exotiques, ponctué par une glace caramel beurre salé et passion.
et
--> Couronne associant la châtaigne et la clémentine qui fait la courge devant la glace.